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一片茶葉的旅程

全媒體記者 趙慶江 侯慶萍
  從茶園到茶廠,經(jīng)過攤晾、殺青、揉捻、做形、烘干、包裝,等待上市……這是一片茶葉的旅程。
  從寂寂無名的小茶廠,到不斷創(chuàng)造奇跡的茶企,乃至在世界舞臺(tái)大放異彩……這是圣谷山的旅程。
  從日照出發(fā),一路向西,褪盡城市的喧囂,淡淡的云霧在田間游走,連成片的茶海望不到邊,記者在一處清新雅致的園子前停車,圣谷山1966茶博園,到了。
  說起“圣谷山”,在很多茶人眼里,那是耳熟能詳?shù)钠髽I(yè)。
  的確,在風(fēng)起云涌的茶行業(yè)賽道上,伴隨著日照綠茶成為這座城市的“金名片”、百姓心頭的“金葉子”,眾多的茶企在時(shí)間指針的飛速旋轉(zhuǎn)中,成長壯大。
  而成立于2002年的圣谷山,也伴隨著日照的發(fā)展,迸發(fā)出蓬勃發(fā)展的綠色動(dòng)力。


以匠心守初心·圣谷山“本色”
  近日,《中國國家地理·國茶地理》2023年度首批“中國大美茶山”名單揭曉,來自全國20余個(gè)產(chǎn)茶省份30座茶山上榜,位于日照市嵐山區(qū)的圣谷山大梁山有機(jī)茶園憑借茶山生態(tài)多樣之美,成功入選,成為山東省唯一上榜的茶山。
  圣谷山董事長高建華向記者介紹,“中國大美茶山”是《中國國家地理》雜志旗下《國茶地理》傾力打造的一項(xiàng)專屬茶山文旅IP賦能服務(wù)項(xiàng)目,覆蓋全國茶山產(chǎn)區(qū)。中國大美茶山重點(diǎn)從茶區(qū)的生態(tài)環(huán)境之美、茶山的營造之美、茶場(chǎng)的制備之美、茶地的物產(chǎn)之美、茶區(qū)的社區(qū)之美、茶業(yè)的數(shù)字之美六個(gè)方面進(jìn)行考評(píng)。而日照圣谷山大梁山有機(jī)茶園在這六個(gè)方面均表現(xiàn)出色,經(jīng)專家團(tuán)評(píng)審、媒體團(tuán)評(píng)審、實(shí)地考察等環(huán)節(jié),從全國眾多茶山中嶄露頭角。


  時(shí)值金秋,邁過崎嶇的山路,跨過蓬勃的青草,記者在海拔400余米的圣谷山大梁山有機(jī)茶園看到了另一幕風(fēng)景:峰巒高聳,山勢(shì)險(xiǎn)峻,云霧繚繞,宛若仙境。茶山所處山脈主峰三溝相連,常年流水潺潺,美不勝收。
  為何要建自有茶園?高建華有著自己的認(rèn)知:決定茶葉質(zhì)量的根本點(diǎn)是茶園。
  于是,為讓圣谷山的每一片茶葉都生長在無公害的環(huán)境中,高建華幾乎走遍了嵐山區(qū)的每一個(gè)山頭,圣谷山擁有的其他四處茶園也基本接近他“靠山臨水、遠(yuǎn)離人群、自成一體”的嚴(yán)苛要求。


  大梁山有機(jī)茶園選址在一片深山中,不僅從未被開墾和耕種,保持著原始的生態(tài)環(huán)境,就連澆灌茶園的水也是山上的泉水以及雨雪天的存水,“這份得天獨(dú)厚,就是圣谷山引以為傲的資本?!?br data-filtered="filtered" />  目前,圣谷山擁有茶園40余公頃,通過美國雨林聯(lián)盟可持續(xù)認(rèn)證,中國、歐盟、美國和日本有機(jī)認(rèn)證茶園18余公頃。2020年4月,完成新建南山標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代茶園面積20公頃。

秉精心鑄精品·圣谷山“出圈”
  梳理圣谷山的發(fā)展歷程,榮譽(yù)的積淀是自身實(shí)力最好的證明:
  ——2024年8月,東夷金花白茶入選2023“山東手造·優(yōu)選100”榜單。同年6月,圣谷山冰心片獲評(píng)“中茶杯”第十四屆鼎承茶王賽綠茶組六星·特別金獎(jiǎng)。1月,公司海岳嶺茶入選山東省文化和旅游廳“好客山東 好品山東”旅游必購品TOP10名錄。
  ——2023年圣谷山海岳嶺茶獲“中茶杯”第十三屆國際鼎承茶王賽金獎(jiǎng)。
  ——2022年圣谷山金駱駝瓷罐綠茶入選“山東手造·優(yōu)選日照”產(chǎn)品名單。
  ——2021年,圣谷山研制的東夷金花白茶獲得第九屆中國茶業(yè)博覽會(huì)全國名優(yōu)茶創(chuàng)新金獎(jiǎng)。
  ——2020年,在第十屆“中綠杯”中國名優(yōu)綠茶評(píng)比活動(dòng)中,圣谷山“疊翠茶”和“云卷茶”分別榮獲“特金獎(jiǎng)”和“金獎(jiǎng)”。
  ——2019年,在日本靜岡舉行的世界綠茶評(píng)比會(huì)上,圣谷山“東夷瑞草”獲得“最高金獎(jiǎng)”,成為唯一獲此榮譽(yù)的中國北方綠茶。同年11月6日,圣谷山含弘紅茶榮獲“2019世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選金獎(jiǎng)”。
  ——2018年,圣谷山作為官方指定用茶服務(wù)于2018上合組織青島峰會(huì)。
  ——2015年,圣谷山在意大利獲得“百年世博中國名茶金駱駝獎(jiǎng)”。
  ——2011年,在第六屆濟(jì)南國際茶博會(huì)上,圣谷山500克“冰心雪”綠茶拍賣了19.8萬元,打破山東茶拍賣的最高紀(jì)錄。
  ……
  一步一個(gè)腳印,圣谷山堅(jiān)守“還原茶作為一片葉子的本質(zhì)”的初心,鋪陳著企業(yè)發(fā)展的底色。
  高建華坦言,“無論做哪款茶,只有做精品,才能讓企業(yè)的發(fā)展之路走得更長久?!?br data-filtered="filtered" />  為做精品,圣谷山聚力突破,加強(qiáng)國際合作,創(chuàng)新改進(jìn)耕作技術(shù)——
  借鑒當(dāng)今中國乃至世界茶園先進(jìn)建設(shè)和管理模式,圣谷山邀請(qǐng)日本專家,成立顧問團(tuán)隊(duì),打造面向未來的現(xiàn)代化和智能化茶園,實(shí)現(xiàn)機(jī)械自動(dòng)化和智能化的田間管理和茶葉采摘。
  以新建成的南山茶園為例,圣谷山將茶樹的株距從二三十厘米擴(kuò)大到五十厘米,行距從一米二三擴(kuò)大到一米八,雙株改為單株,茶樹呈三角形排列,并且在一米多深的茶葉根部施上發(fā)酵牛糞、有機(jī)肥等,有效改善了茶樹的生長空間和條件。
  同時(shí),他們還引進(jìn)以色列的節(jié)水滴灌設(shè)備,專家建議使用的“綠色”農(nóng)膜,在田間地頭建起小型氣象站,搭建起“智慧茶園”,在電腦和手機(jī)上就可以監(jiān)控生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng),調(diào)控生產(chǎn)設(shè)施……


  為做精品,圣谷山矢志學(xué)習(xí),嚴(yán)控制茶程序——
  圣谷山給每一位技術(shù)人員提供學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),讓他們?cè)趯?shí)踐、檢驗(yàn)、糾錯(cuò)過程中迅速提升業(yè)務(wù)水平。圣谷山還通過一系列認(rèn)證活動(dòng),倒逼生產(chǎn)、制作、流通全環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化、國際化和現(xiàn)代化。探索有機(jī)化、品牌化、智能化、現(xiàn)代化之路,圣谷山在不斷的創(chuàng)新中發(fā)展,產(chǎn)業(yè)鏈條也越拉越長。
  為做精品,圣谷山堅(jiān)守“有機(jī)”,遵循制茶標(biāo)準(zhǔn)——
  圣谷山一心一意用心做好茶,全面遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn),實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的管理模式,大梁山有機(jī)茶園堅(jiān)決摒棄化肥與農(nóng)藥,采用人工除草的傳統(tǒng)方式,確保每一片茶葉的自然純凈,連續(xù)12年通過中國有機(jī)認(rèn)證。注重人與自然和諧共處,保護(hù)生態(tài),連續(xù)10年通過美國雨林聯(lián)盟可持續(xù)認(rèn)證。產(chǎn)品經(jīng)得住歐盟400余項(xiàng)嚴(yán)苛檢測(cè),連續(xù)7年通過國際有機(jī)認(rèn)證,持續(xù)獲得國際入場(chǎng)券。

堅(jiān)守與創(chuàng)新·圣谷山“出彩”
  這是高建華最為珍視的榮譽(yù)之一:2021年,“日照綠茶手工炒制技藝”入選第五批省級(jí)非物質(zhì)文化代表性項(xiàng)目名錄,日照圣谷山茶場(chǎng)有限公司為保護(hù)單位。
  高建華表示:“這樣的榮譽(yù),來之不易,我們必須用心保護(hù)和傳承,現(xiàn)如今,公司擁有不少具備三四十年炒茶經(jīng)驗(yàn)的制茶師傅,也培養(yǎng)出一批青年炒茶師。”


  事實(shí)上,堅(jiān)守與傳承的故事,在圣谷山,比比皆是——
  比如,時(shí)至今日,圣谷山種茶使用的都是“笨法子”,即選用無性系品種,保證其來自有機(jī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng);選擇用腐熟的豆餅作為底肥,后來發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因大豆不好鑒別,就棄用豆餅,改用發(fā)酵的芝麻餅和國家頒證認(rèn)可的有機(jī)肥;對(duì)于茶園的蟲害,堅(jiān)決不使用化學(xué)合成的除蟲劑,而是使用物理防蟲法;有機(jī)茶園全部人工除草,不使用任何除草劑……正是這些“笨法子”,在這個(gè)喧囂的時(shí)代煎出了綠茶自然的味道。
  “堅(jiān)守不是故步自封,要在堅(jiān)守中創(chuàng)新,更要在創(chuàng)新中堅(jiān)守?!备呓ㄈA告訴記者,即使是一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的炒茶師傅,一天也只能手工炒制四五斤綠茶,在時(shí)代和市場(chǎng)的要求下,公司努力實(shí)現(xiàn)智能化自動(dòng)炒茶。
  “相比之下,機(jī)器炒茶效率更高,茶葉質(zhì)量更穩(wěn)定?!庇谑?,公司成立以來,高建華帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)主動(dòng)探索、自主實(shí)踐,從茶園到茶場(chǎng)、從制茶到品茶,按照國際化嚴(yán)格的程序要求為高品質(zhì)茶葉提供保障,力推炒茶從電炒、機(jī)械化炒茶,進(jìn)入智能化的3.0時(shí)代。


  “創(chuàng)新是一個(gè)公司保持生命活力的重要因素”,圣谷山十分注重公司的創(chuàng)新發(fā)展,在綠茶生產(chǎn)取得初步成功的同時(shí),公司迅速反應(yīng)決策,開始研制其他品類的茶葉:
  2008年,圣谷山試制紅茶獲得成功,于2009年成為山東首家獲得紅茶工業(yè)生產(chǎn)許可證的企業(yè),給“南茶北引”40多年日照只能生產(chǎn)綠茶的歷史畫上句號(hào)。
  2012年,在高建華及團(tuán)隊(duì)的努力下,圣谷山花茶問世。
  2018年,圣谷山作為發(fā)起單位,成立了日照市黑茶研究院,開啟了江北茶的茯磚研制之旅,在茶葉專家劉仲華和包小村的支持下,利用來自圣谷山和合作茶園的夏季原料制作出金花白茯磚。
  2020年7月1日,圣谷山獲得綠茶、紅茶、白茶、黑茶、袋泡茶、緊壓茶、葉類代用茶SC生產(chǎn)許可。
  歷經(jīng)22年,圣谷山已經(jīng)覆蓋綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等多個(gè)茶葉品類生產(chǎn),成為日照茶界的“全能王”。
  一方天地一方人,一方山水一方茶。圣谷山,名副其實(shí)變身“中國最美茶山”!
  記者采訪結(jié)束離開時(shí),高建華又匆匆上山了。一頂遮陽帽、一把軍工鏟、一個(gè)在山間地頭穿梭行走的茶人,無論冬夏,無論酷暑與嚴(yán)寒,帶領(lǐng)著他的“圣谷山”,步履不停,一往直前。

 

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