半島網(wǎng)9月10日訊（記者 張永平 攝影/王立軍）近日，《中國國家地理·國茶地理》2023年度首批“中國大美茶山”名單揭曉，來自全國20余個產(chǎn)茶省份30座茶山上榜。位于山東日照的圣谷山大梁山有機茶園憑借茶山生態(tài)多樣之美，成功入選，成為山東省唯一上榜的茶山。
“中國大美茶山”是《中國國家地理》雜志旗下《國茶地理》傾力打造的一項專屬茶山文旅IP賦能服務項目，覆蓋全國茶山產(chǎn)區(qū)。該項目植根于《中國國家地理》的媒體平臺，深度挖掘茶山生態(tài)的多樣之美，旨在向公眾展示中國大美茶山的獨特魅力，講述新時代下中國茶山的動人故事，推動茶山觀光、茶村振興及茶區(qū)研學的發(fā)展，激活茶山旅游新活力。2023 年度全國遴選首批優(yōu)質(zhì)茶山，使之成為中國茶山新代表，面向海內(nèi)外整合推廣，助力中國茶品牌走向全球大市場。
《中國國家地理》雜志，由中國科學院主管，中國科學院地理科學與資源研究所與中國地理學會共同主辦，秉持“推開自然之門，昭示人文精華”的辦刊宗旨，不僅強調(diào)自然地理的壯麗，更深入挖掘人文地理中的獨特韻味，為讀者呈現(xiàn)豐富多彩的地理世界。
中國大美茶山重點考評以下六個方面：茶區(qū)的生態(tài)環(huán)境之美、茶山的營造之美、茶場的制備之美、茶地的物產(chǎn)之美、茶區(qū)的社區(qū)之美、茶業(yè)的數(shù)字之美。山東日照圣谷山大梁山有機茶園在這六個方面均表現(xiàn)出色，經(jīng)專家團評審、媒體團評審、實地考察等環(huán)節(jié)，從全國眾多茶山中嶄露頭角。
茶區(qū)生態(tài)之美：四季皆景、風光旖旎
北國山岳，黃海之濱，北緯35度的溫和，微酸性土壤，溫帶季風氣候，孕育出日照茶的獨特茶韻。穿越漫長冬季的日照綠茶，歷冰雪淬煉，內(nèi)質(zhì)豐盈，香高味醇，被譽為“中國綠茶新貴”。
圣谷山大梁山有機茶園坐落于日照綠茶核心產(chǎn)區(qū)嵐山區(qū)，占地面積 800 余畝，海拔 400余米，峰巒高聳，山勢險峻，云霧繚繞，宛若仙境。山間怪石嶙峋，景致幽深而奇麗，引人入勝。茶山所處山脈主峰三溝相連，常年流水潺潺，美不勝收，被譽為北方的“九寨溝”，盡顯自然之鬼斧神工。
圣谷山大梁山有機茶園茶樹與多彩植物相融，四季皆景，風光旖旎。春日里桃花綻放，槐花幽香襲人，春茶新綠，茶香醉人；夏日綠蔭濃密，茶園郁郁蔥蔥；秋風送爽，楓葉如火，金黃與深紅色點綴茶山，絢麗多彩；冬季白雪飄飄，茶山銀裝素裹，更顯江北茶山獨特的靜謐之美。
茶山上，松柏挺拔，與茶樹緊密相依，四季常青，盡顯不竭的生機與活力。鳥兒清脆的叫聲在山谷間回蕩，呈現(xiàn)出一派鳥鳴山更幽的和美景象。
茶山營造之美：好茶“生爛石”，茶樹自然生長
茶樹生長的土壤，陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”為尋覓陸羽所定義的上好茶樹生長之地，日照圣谷山茶場董事長高建華幾乎踏遍了日照境內(nèi)大大小小的山頭，終于找到了一片人跡罕至的深山。
2010 年，日照大梁山有機茶園開建，高建華帶領圣谷山人用“愚公移山”的精神讓荒山披綠，既保留了山中的原有植被，又栽種了松樹、柏樹等綠色植被，還種上了槐樹、桃樹等樹木，彩化了茶山，形成了植被豐富、色彩斑斕的景象。
2011 年開始，采用點種的方式，在懸崖下、松樹旁、山頂上點種，不加以人為干預，依靠茶樹自身的生命力，茶樹于“爛石”間生長，盡情吸收山間的陽光雨露，肆意舒展。茶葉充滿野味，入口仿佛清泉在口中流淌。
圣谷山一心一意用心做好茶，全面遵循有機農(nóng)業(yè)標準，實施標準化、規(guī)范化的管理模式，大梁山有機茶園堅決摒棄化肥與農(nóng)藥，采用人工除草的傳統(tǒng)方式，確保每一片茶葉的自然純凈，連續(xù)12年通過中國有機認證。注重人與自然和諧共處，保護生態(tài)，連續(xù)10年通過美國雨林聯(lián)盟可持續(xù)認證。經(jīng)得住歐盟400余項嚴苛檢測，連續(xù) 7年通過國際有機認證，持續(xù)獲得國際入場券。
茶場制備之美：“非遺”手造與標準量產(chǎn)相結合
大梁山有機茶園位于北緯 35°以北，茶園周邊皆是自然山林，這里的茶園保持著原始的生態(tài)環(huán)境，遠離城市和人群。每年4月中旬至 10 月上旬為采收期，其余時間讓茶葉休養(yǎng)生息。尤其是野生茶山有蛇及蜱蟲出沒，為保障采茶人的安全，野生茶園只在春季采摘一季，其余時間則不再采摘。
日照金花白茶發(fā)酵室。
采摘后的茶葉進行傳統(tǒng)手工炒制或進入標準化加工工場生產(chǎn)。圣谷山擁有現(xiàn)代化的加工車間和全自動茶葉生產(chǎn)線，生產(chǎn)品類豐富，涵蓋日照綠茶、日照紅茶、日照白茶、日照金花白茶等。采用智能化、自動化生產(chǎn)線，掙脫了“憑經(jīng)驗做茶”的限制，通過“數(shù)字制茶”，實現(xiàn)了標準化生產(chǎn)，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，為愛茶人留住味覺記憶。
在生產(chǎn)方式邁向現(xiàn)代化的同時，圣谷山仍堅守傳統(tǒng)手工炒制技藝。在圣谷山茶博園內(nèi)保留非遺工坊，始終堅持以傳統(tǒng)日照茶炒制技藝進行制作，傳承了日照茶最傳統(tǒng)的技藝和味道。自“南茶北引”以來，圣谷山的炒茶師傅歷經(jīng)三代傳承，技藝愈發(fā)成熟，制作愈發(fā)精心。2021年11月，“日照茶手工炒制技藝”入選山東省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，保護單位為日照圣谷山茶場有限公司。2022年11月，董事長高建華獲評“國茶人物·制茶大師”榮譽稱號。
為了弘揚茶文化，日照圣谷山茶場對巨峰鎮(zhèn)原糧所加以改造，打造出了圣谷山1966 茶博園，其中建成了全自動清潔化智能茶葉加工中心、研發(fā)中心、質(zhì)檢中心、車間倉儲中心、日照非遺工坊、茶展館、茶空間、茶課堂等。在原建筑風格得以保留的情況下，融入了現(xiàn)代化元素。
茶地物產(chǎn)之美：茶產(chǎn)品在國內(nèi)國際上屢獲佳績
好茶生于山谷間。不施肥、不打藥，茶葉自然而然，呼吸清新空氣、聽鳥語花香長大。啜飲一杯，大自然的味道直擊心靈深處。采摘自大梁山有機茶園的茶葉鮮葉，制成的日照綠茶、日照紅茶、日照金花白茶產(chǎn)品頻繁在國內(nèi)國際茶葉競技場上獲得大獎。
2015年，圣谷山瓷罐綠茶獲“百年世博中國名茶金駱駝獎”。
圣谷山作為官方指定用茶亮相2018上海合作組織青島峰會。
在日本靜岡舉行的世界綠茶評比會上，圣谷山“東夷瑞草”獲得“最高金獎”。
2011年，在第六屆濟南國際茶博會上，圣谷山500克“冰心雪”綠茶拍賣了19.8萬元，打破山東茶拍賣的最高紀錄。2015年，圣谷山瓷罐綠茶獲“百年世博中國名茶金駱駝獎”。2018年，圣谷山作為官方指定用茶亮相2018上合組織青島峰會。2019年，在日本靜岡舉行的世界綠茶評比會上，圣谷山“東夷瑞草”獲得“最高金獎”，成為唯一獲此榮譽的中國北方綠茶。同年11月6日，圣谷山含弘紅茶榮獲“2019世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選金獎”。2020年，在第十屆“中綠杯”中國名優(yōu)綠茶評比活動中，圣谷山“疊翠茶”和“云卷茶”分別榮獲“特金獎”和“金獎”。2021年，圣谷山研制的東夷金花白茶獲得第九屆茶業(yè)博覽會全國名優(yōu)茶創(chuàng)新金獎。2022年圣谷山金駱駝瓷罐綠茶入選“山東手造·優(yōu)選日照”產(chǎn)品名單。2023年圣谷山海岳嶺茶獲“中茶杯”第十三屆國際鼎承茶王賽金獎。2024年6月，圣谷山冰心片獲評 “中茶杯”第十四屆鼎承茶王賽綠茶組六星·特別金獎。今年 8 月，東夷金花白茶入選 2023“山東手造·優(yōu)選 100”榜單。
在茶村社區(qū)之美方面，圣谷山堅持一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，從茶園的種植到采收，從加工生產(chǎn)到產(chǎn)品銷售，形成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，為周邊社區(qū)居民提供就業(yè)崗位。發(fā)揮日照圣谷山茶場省級（鄉(xiāng)村振興）專家服務基地優(yōu)勢，帶動周邊茶區(qū)發(fā)展。
在茶業(yè)數(shù)字之美方面，發(fā)展智慧茶園、數(shù)字化管理。在智慧農(nóng)業(yè)基礎上，圣谷山智慧茶園以茶葉大數(shù)據(jù)為中心，針對茶葉的種植、采摘、生產(chǎn)、存儲、運輸、銷售、品鑒、溯源等各個環(huán)節(jié)進行流程優(yōu)化、數(shù)據(jù)挖掘、數(shù)據(jù)分析產(chǎn)生一套綜合解決方案。以圣谷山1966茶博園為中心，利用互聯(lián)網(wǎng)和移動互聯(lián)網(wǎng)打通茶園、工場、門店和茶博園之間的數(shù)據(jù)鏈，建立智慧茶園數(shù)據(jù)平臺。
日照圣谷山大梁山有機茶園躋身 2023 首批“中國大美茶山”之列，是對自然的贊譽，亦是對山東茶山的認可。江南風景秀麗，茶山眾多，美不勝收。江北注重生態(tài)保護，亦可成就“大美”。追尋美、欣賞美、守護美，圣谷山茶始終在前行。未來，愿我們更美！
