半島網(wǎng)4月20日訊（記者 王琦 王立軍）詩寫梅花月，茶煎谷雨春。北方真正意義上的春天，從一杯谷雨茶開始。4月20日，由日照圣谷山茶場有限公司主辦，半島網(wǎng)日照頻道承辦的“谷雨試新茶，尋鮮圣谷山”日照自媒體達(dá)人2023春茶采風(fēng)活動(dòng)成功舉辦。十余位抖音達(dá)人、攝影大咖及嵐山區(qū)融媒體中心記者，一同走進(jìn)圣谷山有機(jī)茶園，領(lǐng)略茶園自然美景，感受北方遲來的春天。
打卡有機(jī)茶園 欣賞自然美景
采風(fēng)第一站，達(dá)人打卡圣谷山通過國際有機(jī)認(rèn)證的大梁山茶園。先乘中巴車到達(dá)半山腰，再換越野車進(jìn)入深山中，當(dāng)車輛再也無法前進(jìn)時(shí)，達(dá)人們便只能下車步行爬山，前往茶園的過程可謂艱辛。
上山之路雖坎坷曲折，但周圍環(huán)境十分優(yōu)美，櫻花、桃花、杏花競相開放，蟲鳴鳥叫隨處可聞，這讓達(dá)人們感到樂趣十足。踏過小橋、穿越叢林、爬上土坡，一片綠意赫然出現(xiàn)在眾人眼前，豁然開朗。一壟壟綠油油的茶樹向陽生長，吐露新芽。春光無限好，茶香至清歡，攝影師和抖音達(dá)人看到如此美景，一眼著迷，迫不及待舉起相機(jī)，將茶園里的春天定格在快門里。
谷雨時(shí)節(jié)采茶忙 攝影 劉明照
圣谷山的采茶姑娘們身著茶服、手挽茶籃，行走在山間茶壟，與自然美景融為一體，成為一道亮麗的風(fēng)景線。指尖捏住茶芽，輕輕向上一提，鮮葉便被采下。春茶色澤翠綠、葉質(zhì)細(xì)嫩柔軟、香氣濃郁。
露天春茶開采了 攝影：高興建
好茶生于山谷間，大梁山茶園位于甲子山和大梁山之間的山谷中，遠(yuǎn)離城市和人群，總面積近千畝，認(rèn)證茶園285畝，在圣谷山五大茶園中獨(dú)具特色。大梁山人跡罕至，保持著原始的生態(tài)和環(huán)境，植被茂密、野生動(dòng)物自由出沒，汩汩山泉清澈見底，為茶樹提供了得天獨(dú)厚的生長環(huán)境，茶樹在自然的懷抱中恣意生長，吸收天地之精華，沐浴春風(fēng)和雨露。
攝影：高興建
大梁山茶園是山東第一塊獲得美國雨林聯(lián)盟認(rèn)證的茶園，至今已經(jīng)連續(xù)11年通過中國有機(jī)認(rèn)證、連續(xù)9年通過美國雨林聯(lián)盟認(rèn)證、連續(xù)6年通過國際有機(jī)認(rèn)證，圣谷山的高端茶產(chǎn)品大多出自這里。
參觀野生茶園 領(lǐng)略野性之美
隨后采風(fēng)團(tuán)在圣谷山董事長高建華的帶領(lǐng)下，走進(jìn)與大梁山茶園相鄰的野生茶園。為了方便采摘野茶，圣谷山的員工花費(fèi)三年時(shí)間在雜草叢生的山坡上開辟出一條石頭路。
野生茶園一年只采摘2次
自2011年開始，圣谷山在深山里采用點(diǎn)種的方式種下茶樹，懸崖下、松樹旁、山頂上……不做人為干預(yù)，讓茶樹自然生長，適者生存。隨后以茶樹成活率高的地方為中心，進(jìn)行選擇性的栽種，向外擴(kuò)展，至今，野生茶園已有四五百畝。2021年，圣谷山對其中的185畝進(jìn)行了有機(jī)認(rèn)證。歷經(jīng)十余年，這座長著槐樹、松樹和其他雜樹的野山已經(jīng)變成了一座名副其實(shí)的茶山。
采風(fēng)團(tuán)打卡野生茶園
野茶香氣濃郁，滋味高爽，野性十足，在山坡上自由生長，最高的已長至三米。達(dá)人們看到漫山遍野的野茶，被茶樹野蠻生長的頑強(qiáng)生命力所驚訝。高建華介紹，野茶一年只采兩次，圣谷山專門推出的一款野茶產(chǎn)品名為東夷疊翠，既有預(yù)定也有日常銷售，基本在五月份便全部售空。野茶和園茶相比，就相當(dāng)于山雞和家雞的區(qū)別，別有一種野性的滋味。
觀摩手工炒茶 感悟非遺魅力
手工炒茶技藝是匠心之本，是現(xiàn)代炒茶技藝的“根”之所系。20日下午，采風(fēng)團(tuán)走進(jìn)圣谷山1966茶博園的非遺工坊，現(xiàn)場參觀擁有30多年經(jīng)驗(yàn)的炒茶師傅用鐵鍋炒茶。
手工炒茶使用電灶和偏鍋，鐵鍋加熱至二百多度，師傅迅速將鮮茶葉倒入偏鍋，雙手翻炒，使茶葉均勻受熱。根據(jù)鮮葉的大小、老嫩、厚薄等不同狀態(tài)，炒茶師傅采用“拿、捺、拋、悶、揚(yáng)、揉、散”炒制手法，經(jīng)過“殺青蒸汽”“冷揉塑形”“造型烘干”“烘干凝香”等工序完成炒制。手工炒制一鍋茶葉至少需要四十分鐘，期間需要嚴(yán)格控制鐵鍋的溫度。
炒茶師傅有條不紊的進(jìn)行著每一道工序，熟練地翻炒、揉捻著茶葉。隨著水分蒸發(fā)，鮮葉漸漸卷曲，熱氣蒸騰，空氣中彌漫開茶葉的香氣。圍觀的達(dá)人們不住贊嘆，原來炒茶過程如此奇妙。
自“南茶北引”以來，圣谷山炒茶師傅經(jīng)過三代傳承，技藝更加成熟，制作更加精心。2021年11月21日，“日照茶手工炒制技藝”入選山東省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，保護(hù)單位為日照圣谷山茶場有限公司。2022年11月，中國茶葉流通協(xié)會公布“國茶人物·制茶大師”推選結(jié)果，共有53人入選，其中圣谷山董事長高建華入選綠茶類榜單，為山東省唯一一人。
觀看茶藝表演 品嘗現(xiàn)炒綠茶
觀摩完手工炒茶，達(dá)人們走進(jìn)了圣谷山茶空間。工作人員為大家沖泡了新鮮出鍋的綠茶，達(dá)人們一邊品茶一邊觀看茶藝表演。潔具、投茶、注水、出湯……茶藝師舉手投足間盡是優(yōu)雅，如行云流水般的操作驚艷眾人，達(dá)人們?nèi)滩蛔》畔率掷锏牟璞?，舉起相機(jī)定格美麗瞬間。
抖音達(dá)人安娜對圣谷山茶連連稱贊，她表示通過此次采風(fēng)活動(dòng)，真正見識到了一片茶葉從茶樹到入口的全過程，自己對日照綠茶有了新的理解和認(rèn)識。圣谷山茶園環(huán)境優(yōu)美，茶葉品質(zhì)令人放心，同時(shí)也感受到了茶人的辛苦和不易。
參觀炒茶車間?感受科技力量
手工炒茶技藝作為非遺需傳承保護(hù)，但滿足市場需求的量產(chǎn)還得靠現(xiàn)代化的炒茶設(shè)備。觀摩完手工炒茶，達(dá)人們戴上頭套和腳套進(jìn)入了圣谷山的智慧茶工場。制茶機(jī)器有序運(yùn)轉(zhuǎn)著，工作人員事先在計(jì)算機(jī)上設(shè)定好重量、溫度、濕度等參數(shù)，鮮茶葉通過傳輸帶到達(dá)每一步工序，清潔高效。第一次參觀茶工場的達(dá)人，看到自動(dòng)化的制茶機(jī)器驚奇不已，沒想到茶葉已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、智能化、數(shù)字化生產(chǎn)了。
為保證茶葉的潔凈度，圣谷山茶從鮮葉采摘、晾曬到炒制，實(shí)現(xiàn)葉不落地的操作流程，從每一個(gè)細(xì)節(jié)嚴(yán)格要求，只為一杯放心的好茶。智能化機(jī)械炒茶不僅提高了生產(chǎn)效率，解放勞動(dòng)力，而且保證了每批次生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)都是穩(wěn)定的。
本次采風(fēng)活動(dòng)過程中充滿了歡聲笑語，大家收獲滿滿。各記者、抖音達(dá)人、攝影大咖將用不同的視角，以視頻、圖片、文字的形式，通過網(wǎng)站、抖音視頻等平臺發(fā)布，充分發(fā)揮各自優(yōu)勢，報(bào)道圣谷山春茶采風(fēng)盛況，讓更多人了解日照綠茶，擴(kuò)大茶葉消費(fèi)，促進(jìn)日照茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
圣谷山茶場自2002年成立，在董事長高建華的帶領(lǐng)和全體員工、智囊團(tuán)隊(duì)的共同努力下，圣谷山發(fā)展成為日照茶界的龍頭企業(yè)。2022年，公司成立二十周年之際，圣谷山在企業(yè)、產(chǎn)品等多方面，又取得了全新的成就。
2022年3月31日，日照市人民政府新聞辦公室在文博中心召開“山東手造·優(yōu)選日照”評選活動(dòng)新聞發(fā)布會，現(xiàn)場公布了50項(xiàng)精品項(xiàng)目名單。日照圣谷山茶場有限公司金駱駝瓷罐綠茶入選“山東手造·優(yōu)選日照”美食消費(fèi)類產(chǎn)品名單。
2022年12月，山東省認(rèn)定機(jī)構(gòu)2022年第二批高新技術(shù)企業(yè)名單公示，圣谷山光榮上榜，獲2022年高新技術(shù)企業(yè)認(rèn)定。
2022年12月，由日照市文化和旅游局主辦的2022日照市優(yōu)秀文化和旅游創(chuàng)意企業(yè)暨城市伴手禮評選活動(dòng)頒獎(jiǎng)儀式舉行，日照圣谷山茶場有限公司獲得創(chuàng)意企業(yè)金獎(jiǎng)。
